《舌尖上的聊斋》第十三章 十八道美味

    第二天早起钟正在后面吃了点员工餐，刚进入后厨，小胖嫚田乐乐喊山般的声音再次隔着窗子传来。

    “正哥……有个姓唐的老板，昨晚预订了包房西江月厅，这桌菜指定全要你来亲自做！菜单给你！”

    说话间，田乐乐将一张打印好的菜单，从窗口递给钟正。

    钟正默默地接过菜单，扫了一眼菜单目录。

    心中微微有些惊讶！

    这唐锦程一共点了十八道菜，鲍鱼海参鱼翅那是当然，驼峰熊掌燕窝也在列，真是山珍海味都囊括了，还有几道搭配的素菜也都是食材名贵的硬菜。

    这一桌子粗算下来差不多要七八万块，而且还不包括酒水费用和包房服务费，如果再要几瓶顶级酒水，怕是十几万打不住。

    而且这西江月厅也是这五星级云州大酒店，最顶级的五个包房之一。

    位于顶楼，享受美食之余，透过落地窗，对整个云州的城市景色也是一览无余。

    今天唐锦程也不知道是宴请什么尊贵客人，这顿饭的规格堪称是豪华啊！

    看着钟正目不转睛地盯着菜单，脸上表情变化，几个厨师和帮厨也围上来看这份菜单，看完之后便议论开了。

    “土豪的世界，我们不懂啊……”

    “看看人家这一顿饭就吃掉个十几万，再看看咱那点工资，真是人比人没法比啊……”

    “这是仰仗正哥的大名来的吧”

    ……

    这时候主厨杨元硕和王经理也走了过来，王经理看完这份菜单，忍不住问了句，“钟正，这个唐老板你认识”

    “啊……谈不上认识，以前大概吃过我做的菜吧！”

    钟正怕王经理继续刨根问底，随口应付了一句。

    钟正把话说完，杨元硕拍了拍他的肩膀道:“今天一定要好好把握，拿出你的看家本事来，可千万不能搞砸了！”

    “放心吧！杨哥，如果我钟正做不好这桌子菜，恐怕这酒店内也没人敢做这桌菜！”

    “……”

    杨元硕猝不及防被钟正横怼了一句，一时间有些哑口无言。

    这货，咋这么不知道低调点呢你这么说，让我这个堂堂的主厨颜面何在

    “好！有气魄！”

    杨元硕竖起大拇指瞪着一双牛眼，夸了钟正一句，然后默默地转身，开始调教其他厨师装逼去了。

    钟正目前能做到酒店副厨这个位置，所付出的艰辛和面对的勾心斗角只有自己心里最清楚。

    这个杨元硕因为嫉妒自己的厨艺，就没少给自己下过绊子，钟正有些时候怼起他来也是毫不含糊。

    王经理和主厨杨元硕都走了之后，钟正开始安排下面的帮厨准备食材，对一些食材做基本的处理，而他则是开始着手准备制作这十八道菜。

    每样菜都发挥出自己的水准，尽量做得精细精致，对于自己来说也是件比较繁琐庞杂的事情。

    尤其是用这些顶级食材制作菜品，有很多讲究，对于不同的食材，只有用最适合的烹饪方式，才能最大程度地发挥这些食材的美味和口感。

    就比如驼峰肉口感软中带脆，富含油脂，不宜用炖，最好油爆，能够最大程度地发挥它的口感美味。

    而熊掌肉色白如玉，味鲜适口，所以做白扒熊掌，是最好不过了。

    而海鲜类，鲍鱼海参之类，最好用清蒸，在浇上汤汁，能最大程度地保留海鲜的原汁美味。

    钟正既要照顾这些顶级食材的口感，最后还得让菜式看起来好看，这样能最大程度地触发食客的食欲，所以还是费了点脑子的。

    想好之后，就是一顿操作猛如虎！

    其实有好几次，钟正都想试试自己刚获得的那把鬼刀锋利程度，但是这次这么重要的时刻，他有点怕一个不小心给搞砸了，想想最后还是忍住了。

    钟正手中翻飞，将一道道菜呈现在一大帮厨师帮厨面前的时候，他们个个都是目瞪口呆。

    如果此前钟正给安然做那道松鼠桂鱼时候只是小试牛刀的话，这十八道菜做出来，就是最大